Без лишней скромности скажу, что кулинарные скиллы у меня - ого-го, но вот выпечка и в частности пицца как-то прошли мимо меня. Решил это исправить, тем более время сейчас для таких вещей подходящее.
Конечно, такое дело надо сразу начинать с канонов, но строительство каменной печи во дворе пока в мои планы не входит, поэтому купил такую штуку:


( Read more... )

Употребление устриц в Калифорнии

Неправильно:

1) Пойти в какой-нить ресторан и заказать там устриц. Их принесут уже открытыми, с каким-то стремным соусом, вы их съедите, с вас сдерут неоправданно много бабла.
2) Все.

Правильно:

1) С утра в субботу встать пораньше, закинуть в машину пляжно-кемпинговое барахло и выехать в сторону Tomales Bay
2) По дороге заехать в любой магазин и купить там пару свежих багетов (утром они еще теплые), несколько лимонов, пачку сливочного масла, соус Tabasco и бутылку Sauvingon Blanc (можно брать абсолютно любое, устрицам дорогие вина не нужны)
3) По 1-му хайвею приехать в Tomales Bay Oyster Company
4) Купить там свежайших устриц размера "Small" из расчета "дюжина на человека + еще дюжина на всякий случай"
5) Поехать на Drakes Beach, там разложить привезенные с собой стол и стулья, открыть вино, растопить масло, нарезать хлеб и лимоны
6) Открыть устриц (постараться не жрать их в процессе)
7) ...

Не так давно я наконец-то освоил технологию и получил на выходе продукт, который в полной мере можно назвать труЪ :)



В общем-то, сам процесс приготовления весьма прост и незатейлив, а при некоторых навыках степень прожарки можно варьировать в широких пределах на любой вкус. ИМХО, самый сложный этап - это выбор и подготовка мяса (во всяком случае - накосячить в этом вопросе можно запросто) :)