В субботу утром (до двух часов дня) приехать в SF на Embarcadero, к Ferry Building. За ним рыночек. Там есть палатка конторы Hog Island Oyster Company. Купить там нужное количество свежайших устриц (если требуется больше трёх-четырёх дюжин, то лучше позвонить заранее и заказать, телефон есть в гугле). Положить в багажник в кулер, пересыпая льдом. Приехать домой, открыть вино (лично я к устрицам предпочитаю, всё же, рислинг, мозель или гевюрцтраминер, но это дело вкуса), растопить масло, нарезать хлеб - здесь всё как ты написал :). Дальше обжираться :).
И не нужно ехать почти 50 миль до Tomales Bay.
Ещё позволю себе предложить рецепт правильного соуса к устрицам. Лук-шалот режется настолько мелко, насколько позволяют нож и навыки. Нарезанное заливается винным уксусом, в жабоедском оригинале - но лично я выяснил, что бальзамический уксус (лучше итальянский) куда вкуснее. Пропорции - чтобы лука было даже больше, чем уксуса, на взгляд. Далее чайную ложку этой смеси в устрицу, хлеб с маслом кусь, устрицу чмок... Попробуй, не пожалеешь :).
Мы в прошлые выходные почти два десятка дюжин сожрали у меня на заднем двое, на десятерых :).
Да, ну и устрицы small, конечно. Или даже extra small.
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
no subject
Date: 9/18/18 07:04 am (UTC)В субботу утром (до двух часов дня) приехать в SF на Embarcadero, к Ferry Building. За ним рыночек. Там есть палатка конторы Hog Island Oyster Company. Купить там нужное количество свежайших устриц (если требуется больше трёх-четырёх дюжин, то лучше позвонить заранее и заказать, телефон есть в гугле). Положить в багажник в кулер, пересыпая льдом. Приехать домой, открыть вино (лично я к устрицам предпочитаю, всё же, рислинг, мозель или гевюрцтраминер, но это дело вкуса), растопить масло, нарезать хлеб - здесь всё как ты написал :). Дальше обжираться :).
И не нужно ехать почти 50 миль до Tomales Bay.
Ещё позволю себе предложить рецепт правильного соуса к устрицам. Лук-шалот режется настолько мелко, насколько позволяют нож и навыки. Нарезанное заливается винным уксусом, в жабоедском оригинале - но лично я выяснил, что бальзамический уксус (лучше итальянский) куда вкуснее. Пропорции - чтобы лука было даже больше, чем уксуса, на взгляд. Далее чайную ложку этой смеси в устрицу, хлеб с маслом кусь, устрицу чмок... Попробуй, не пожалеешь :).
Мы в прошлые выходные почти два десятка дюжин сожрали у меня на заднем двое, на десятерых :).
Да, ну и устрицы small, конечно. Или даже extra small.